Absynt verte oraz rouge
29-10-2009 autor: admin
Absynt, który można nazwać tradycyjnym to albo verte albo rouge. Ten, który się nazywa verte, i który otrzymuje się dzięki dodaniu chlorofilu, jest odpowiedzialny za nazwę Zielona Wróżka, którą absynt może się poszczycić. Jeśli taki absynt zostanie wystawiony na działanie światła, chlorofil zawarty w absyncie rozpada się. Dzięki temu kolor trunku zmienia się z oliwkowego na szmaragdowy, żółto – zielony, bursztynowy i brązowy.
Odmienne, nietradycyjne odmiany absyntu powstają poprzez zmieszanie na zimno ziół, esencji i olejków z alkoholem. Pomijany jest wtedy proces destylacji. Powstają w tym procesie oleiste absynty. Są one generalnie uważane na dużo gorsze niż te tradycyjne, przedestylowane absynty. Zawartość procentowa absyntu jest bardzo wysoka i może się wahać pomiędzy 45 a 90 procent. Nie ma żadnych dowodów jednak na to, żeby jakikolwiek absynt wytwarzany na skalę masową kiedykolwiek przekroczył 74 procent.
Wysoka zawartość alkoholu i niska rozpuszczalność wielu składników sprawiają, że ten napój zazwyczaj nie jest pity na czysto, czyli po prostu po przelaniu do kieliszka. Pije się go po skomplikowanych często rytuałów, które na przestrzeni wielu lat urosły do rangi wspaniałego rytuału. Częścią tego rytuału jest trzymanie nad szklanką czy kieliszkiem łyżeczki. Na łyżeczce kładzie się kostkę cukru. Można też wsypać dopowiednią ilość cukru. Nastęnie wlewa się 50 ml absyntu, następnie wlewamy niegazowaną, mineralną wodę. Potem mieszamy wszystko.
Czytaj więcej o: historii absyntu
